清炖牛腩

很多菜的做法并不难，看完后就懂的大概步骤了，但人与人之间的做菜本领差别还是很大的，主要原因是有没有掌握细节，所以今天为大家推荐做清炖牛腩这道汤，做菜时务必要注意细节。一、清炖牛腩做法一1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。 ）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。超级啰嗦：**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于家味道的清炖牛腩哈。**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看的需要喽。二、做法二主料：牛腩200g；辅料：土豆5个、尖椒1个；调料：食盐5g、姜 片、料酒5g；1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜2.牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可 .牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块4.加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂5.小土豆刮去皮，对半切开6.尖椒切块7.牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂8.出锅前加入尖椒稍煮即可三、做法三主料：牛腩600g；辅料：柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量；调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖 粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶 片；1.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用 .炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒4.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜一律严查严处。期间片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时（需要再炖一个钟头），将牛腩起锅盛入大碗中。6.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在2013年下半年开始大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌。