做米饭的秘诀大公开

做米饭的秘诀大公开，竟然是电饭煲

什么样的米饭更好吃？很多人第一印象就是东北大米或者五常米，真的是这样吗？在吃饭这件事上，不妨听听厨神怎么说……

巧妇难为无“锅”之炊

提到厨神古志辉，吃货界可谓如雷贯耳，他和他执掌的玉餐厅早已成为丽斯卡尔顿的美食招牌。而提到他的座上宾，更如同走“红地毯”：既有成龙、古巨基等香港巨星，也有施瓦辛格这样的国际大咖，就连英国前首相布莱尔以及希拉里都曾专门品尝过他烧的饭菜。不过即便是古大厨也坦言：做好米饭并不容易。

众所周知，好米饭不仅需要选好米、用好水，烹饪方法也很重要。前两者并非难事，且不说京东等电商渠道，就连美的这样的家电品牌，都跨界卖起了“牛米”，人们只需坐在家中划划，上乘原料即可送上门来。相比之下，烹制米饭所需要的火候、时间等工序却都是“失之千里，差若毫厘”的精细活，连厨神也不敢掉以轻心。

工欲善其事必先利其器

其实，让好米饭唾手可得，一台电饭煲足矣。在2016年12月29日举办的主题为“饭秀 探索不可能”的美食品鉴会上，古志辉师傅终于找到了自己梦寐已久的煮饭工具，品鉴会现场短短2个小时，明炉叉烧脆戈巴、黑野米鲜虾腐皮卷、生晒腊味糯米饭、羗汁西米红薯脆皮甜等创意饭肴，就在古师傅的巧手匠心下孕育而出，而这一切不需要任何助手，只要一台电饭煲。

据古师傅介绍，别看电饭煲看似很“家用”，但在对火候的掌控上不亚于大厨手艺。比如脆戈巴这道菜，要求锅体底部恒温均匀，这样锅巴色泽才能一致，而借助电饭煲的蓄热保温和真空内胆，就能轻松烹出美味锅巴；对于腊味糯米饭这样难煮难热的杂粮饭，只需开启电饭煲的“杂粮饭”功能，再利用可变压力将糯米打散，煮得的饭就能均匀蓬松。

一煲藏乾坤

当然，让古师傅赞叹不已的可不是普通电饭煲，而是美的电饭煲最新推出的美的真空变压IH电饭煲，它令米饭软糯、香甜、可口的秘诀则在于行业独一无二的三大黑科技。

其一，首创多段 IH 技术，该技术获得中国实用新型专利，可实现米粒双向 720°翻滚沸腾，大火力加热，让煮出来的米饭蓬松饱满、香甜Q弹；其二，业内首创可变压力技术，让米饭实现充分翻滚，通过加压提高温度，激发大米的甘甜粘糯，压力骤降，形成突沸，让大米舞动跳跃，味道更诱人；其三，业界首创真空鼎釜，真空内胆强力聚能锁热，在大幅提升米饭熟化效率的同时，实现断电 8 小时仍可保温至 50.8℃的出色效果。

1TB HDD(7200转)+128G SSD双硬盘组合 此外，通过美勺2.0还可以连接电饭煲进行智能操控，可根据不同的米种自动选择最佳的烹饪曲线，让用户的操控不受空间距离限制，大大地满足了现代人的生活习惯。

据悉，这款定价6999元的美的真空变压IH电饭煲已经在京东商城、天猫美的生活电器旗舰店及全国100家核心门店进行预订售卖。看来，烹制一碗星厨级别的地道饭肴，普通人以后也可以做到了。

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