富含蛋白质的食物的

文章来源：延庆文学网 | 2022-01-09

蛋白质是人体必须的一种营养物质，其实补充蛋白质就是补钙，所以无论是老人还是小孩都应该多摄入蛋白质，而且补钙不一定非得吃钙片，在日常生活中有很多食物都含有丰富的蛋白质，肉类、蛋类、豆制品等等。接下来我们就来看看富含蛋白质的食物有哪些。

富含蛋白质的食物

在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

一、判断蛋白质质的优劣有三点

1.蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高

金融危机下整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

2.被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

3.看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当

种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全，便比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。

多吃蛋白质也不好，会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗，不经济。所以，要合理食用蛋白质、食物中的维生素

二、补充蛋白质食物

1.鱼肉.猪肝.韭菜.鳗鱼等

富含维生素A,对预防视力减弱有一定效果,从事文字工作或经常操作电脑者容易眼肌疲劳,视力下降,可通过多吃这类食物来补充.

2.海鱼.鸡肝等

食物富含维生素D,经常在办公室的人,日晒机会少,容易缺乏维生素D,需要多吃.

3.新鲜蔬菜.水果等

食物富含维生素C,而维生素C是人体不可或缺的营养物质,当人承受巨大的心理压力时,所消耗的维生素C将显著增加,应尽可能多吃.

4.小麦芽

含有丰富的维生素E,精神不济补充维生素E,可多食用.

综上所述，富含蛋白质的食物肉类居多，然后蛋类和豆类所含蛋白质含量也比较高，蔬果类含量就比较少。所以说要提醒一下正在减肥的朋友了，千万不要因为减肥就不吃肉，这样的话蛋白质得不到补充，对人体是有伤害的，所以还是要适当的食用一些肉类、奶类、蛋类。