书中乾坤大笔下天地宽体系

乡愁氤氲罐罐茶｜原创

一盘火炉（盆）一个茶叶筒，一只粗砂陶茶罐，一只装水的茶壶，一只茶盅，便是罐罐茶的全部家当了。

一个树根疙瘩，几截硬柴，或者石碳架在火炉（盆）燃起来，待烧出些红彤彤的炭火子时，便可以煨罐罐茶了。树根生火漫，硬柴火硬、升温快，石碳固温是煨罐罐茶绝好的搭配。

这，就是我对罐罐茶时的认识，刻在心底。

清晨，太阳还没出窝，一声雄鸡高亢的鸣叫和声声小鸟的啁啾，让宁静的山村在惺忪的睡意中开始苏醒，淡蓝色的天幕下，一缕青色的炊烟急切地从烟墩冒出，缭绕在屋顶上空，随之，罐罐茶香从房间弥漫开来，飘散在每一间屋里，飘散在村庄的角角落落，扑鼻地香。

罐罐茶的香味，是村庄的晨钟，惊醒了被窝中熟睡的人们；惊醒了猪马牛羊，嘶叫着要草料吃；惊醒了贪睡的太阳，在东山头上羞答答露出了红红的脸。罐罐茶的香味，是乡下人一天辛勤劳作的序曲。待到茶喝好，瘾过足了，老者便喊起贪睡的后生或上学或该下地干活去了。牧牛牧羊的，走向街巷、早市赶集的，手拿、肩扛农具走向田野的…

西北故乡自古民风淳朴，待人接物无不体现出这一地域人的厚道，喝罐罐茶便是这风俗中的一种了。

年节守岁，下酒菜可以没有，而罐罐茶却是不可少的。平日里，每逢红白喜事，必给那些管事的长辈、执事的平辈和帮忙的劳客以罐罐茶招待，同时也招待亲朋中有资历和德高望重的长辈，主家的事过得好坏，就看罐罐茶招待的好坏了。

如若秋冬季节或春节佳期，围坐在火炉边的食客，或一人，或三五人，一边烤着温暖的塘火，一边等着一碗热气腾腾、香味早已窜进五腑六脏的罐罐茶端上来，又别是一种享受呢！当然，即便是在无需烤火的季节，在这样古朴、原生态的环境中，亲眼见证一种美味的诞生，心情也是十分熨帖！

茶有茶道。罐罐茶看起来简简单单，一个曲曲罐儿，一堆火，一把茶叶一壶水就够了，可是在岁月的洗礼下，罐罐茶带给人们的已经不止是减轻劳累那么单纯的享受了。熟悉的朋友会因为一盅茶而促膝长谈，倾尽衷肠；不熟悉的人会因为一盅茶而一见如故，茶，拉近人们之间的距离，点燃人们之间的热情。

熬茶是件功夫活。罐罐茶的熬制很有讲究，先把柴火或炭火在火炉（盆）中烧旺，再把砂茶罐煨到火炉好（或盆）上，待到砂茶罐烧热，即冲进去一股清水，随着茶罐底的清水滋地冒出一缕热气，再用手指捏进去一撮茶叶，稍熬片刻，即兑水以不溢为止。待熬得沸腾时，又用一小木棍或竹棍搅动翻滚的茶叶，使其不往外溢，煎熬一阵，即将砂罐中的茶汁倒出些许于茶盅，又兑水再熬，滚沸一阵后，又将倒入茶盅的茶汁回罐。就这样，反反复复，熬熬兑兑，兑兑熬熬。先把砂罐离火近些，再又挪一点，用文火煨熬，茶水在火炉上不慌不忙地吱吱着，茶汁欢快地溢起了泡儿，散发出诱人的馨香，这时才边倒着呷边又兑水熬，津津有味地品，直到茶败色淡才罢。熬茶的节奏是缓慢而悠然的，熬茶的过程是闲适而淡然的。

泥火盆，疙瘩柴，砂茶罐，一口饮是罐罐茶的特征。罐罐茶喝起来也有讲究，熬好的头道茶称酽茶，是为敬客或敬长辈。一般为有喝茶历史的上了瘾的老者所享，或是客人中的长辈所享，年轻的后生是无权享受的。罐罐茶茶味苦中有甜，涩中有苦，呷一口，细细品味，那茶虽是有些苦涩，待到下咽，顿觉神怡清爽，后味香醇。

爱喝罐罐茶的多为上了年纪的老者，脑海深处：冬日的早晨，一位老爷爷早起，把火盆或者火炉搬上炕头，生火，烧水，洗茶罐，端馍馍，一切准备停当，盘腿坐在炕上，手拿拨火棍不停地拨弄炉火或者翻来覆去的烤馍馍。炉火烧旺了，罐罐里的茶水煮沸起来，茶罐里升腾起来的水汽纠缠着青烟在屋子里弥漫着缠绕着，渐渐地一股浓浓的茶香就在农家的日子里飘溢开来。小心翼翼地从炉火边上撤出茶罐，端起茶罐倾斜成一定角度，茶水便沿着茶罐豁口顺势滴到了茶盅里，端起茶盅，呷上一口，抿上嘴巴，让酽醇的茶水在口里一回味，再顺喉咙滑落胃里，咂巴一下嘴，顿觉六根清净，神清气爽，惬意之至，应该说的就是这种喝罐罐茶的境界吧。

浓浓的熬茶伴着呛人的烟雾，诠释着那个时代的生活图景和乡人们苦涩中充满的痛快。

西北人每天清早下地干活前，总要捣”上一回罐罐茶。他们说不喝罐罐茶，干起活来人困马乏没有劲，喝了罐罐茶，一天到黑不觉累。我理解为喝罐罐茶，不是为了解渴，而是一种生命的需要。古来世间最辛苦劳累的人，莫过于农人，要经受得住人生的艰辛困苦，必须要喝得那样苦、那样烫的茶水。反之，这苦涩、滚烫的茶水，这捣罐罐茶时恬淡、沉稳，不急不躁的品性，又锻炼沉淀了一代又一代的庄稼汉吃苦、耐劳的性格。正是有了每天清早一回的捣罐罐茶”我的父老乡亲才浑身充满干劲，两眼蓄满希望，热切而沉静的创造了大地上麦香米黄的！

一方水土养一方人，实实在在。西北人匆忙的农活也不允许你慢条斯理地品味，寒冷的气候却成就了围炉而坐的。和南方相比较，西北贫瘠，可是在那片土地上生活的人们，在大漠孤烟直”的苍凉中扎根，在长河落日圆”的雄浑中繁衍。他们把自己的一辈子默默地奉献给了他们世代生存繁衍的大地。就像一罐又一罐滋润着人们生活和心田的罐罐茶，把自己奉献给欢欣的人们，疲惫的人们，无助的人们，而他们，却在一遍又一遍的熬煮中变成了薄茶，到了最后，薄的只有茶的颜色，却成了水的味道。

罐罐茶，一个古老久远的动人故事，一首柔情似水的田园小诗，一曲乡土气息的民间小调，一块撩人心魄的吸铁石。小小的砂罐里，装载着山乡悠悠岁月，盛满了农家生活的香甜，荡漾着淳朴的民俗风情，飘出了西北人的欢声笑语…

田文华，毕业于南京政治学院，现供职于甘肃省某委员会。业余时间撰写百余篇小说、散文等在《人民文学》《十月》等报刊发表。作品被收编入《读者》《神州魂》等书籍，先后发表新闻作品1000余篇，出版书籍2部，多次获军地各类新闻、文学奖。

本文相关词条概念解析：

罐罐

最喜欢的颜色：黑白配最喜欢的歌：遗失的美好最喜欢的歌手：阿桑

茶罐

乾隆茶罐，罐身球状，束颈，口径6cm，底罐13cm，高16cm，正中环围49cm，陶质，底部楷书环写：“乾隆伍拾六年（1791年）正月山茶正春立。”

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