冬天进补鸡汤的做法大全绝对值得咱们收藏啦

冬天进补 | 鸡汤的做法大全 ，绝对值得咱们收藏啦

鸡汤是最为常见滋补汤膳之一，什么大病初愈啊，生完孩子啊，高考之前啊，总少不了来碗鸡汤补补（电视里都是这么演的）鸡汤确实有一定的滋补功效，要不怎么会有“心灵鸡汤”的说法。今天就给大家来个鸡汤做法大全限时办结4件，一定记得收藏哦~

清炖鸡汤

制作步骤：

1、将鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸表面的水分。

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

4、取出冷藏好的鸡，切成小块。

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

香菇炖鸡

制作步骤：

1、土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

2、干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

3、老姜去皮切片；青葱切段，备用。

淮山玉竹清炖鸡

制作步骤：

1、洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净。

2、洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核。

3、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

当归炖鸡

制作步骤：

1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

2、每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

莲子龙骨炖鸡

制作步骤：

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

铁观音炖鸡汤

制作步骤：

1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起。

2、取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶。

3、煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4、剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热快去带领你的盟友朝向神庙进军吧！！！《百度部落》官方站：【关于百度游戏】百度游戏平台（）是最大的中文页经典游戏平台，补而不燥。

榴莲壳炖鸡

材料：

榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

制作步骤：

1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

板栗参鸡汤

材料：鸡半只板栗十个胡萝卜一根葱两段姜两块一块拍散一块切片西洋参8克枸杞20粒盐、胡椒粉

制作步骤：

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇炖鸡汤

材料：鸡一只（最好是土鸡）花菇十朵

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

当归竹荪土鸡汤

材料：土鸡（母鸡1只）当归（1片）竹荪（适量）花生（适量）红枣（5个）姜片（三片）花椒（几颗）

制作步骤：

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

3、准备好的主要原料。

4、鸡肉焯一遍水。

5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

6、加水没过鸡肉。

7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

小窍门：

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

宫廷鸡汤

材料：鸡（油鸡）1只）姜片（少许）水（适量）盐（适量）枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加）

制作步骤：

1、鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

2、备好材料。

3、清洗并处理鸡。

4、剪掉鸡爪的指甲。

5、清洗后的鸡；因油鸡本身新鲜，不用浸泡

6、整只放入深锅里。

7、姜切片，备红枣和枸杞。

8、香葱切末。

9、枸杞、红枣不加也可以。

10、锅里填入水。

11、水量大概没过鸡身。

12、放入姜片，大火煮沸。

13、撇到浮沫；浮沫很少，几乎没有

14、加入红枣、枸杞。

15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

16、煮好的鸡汤。

17、鸡肉软嫩。

18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

莲藕香菇鲜鸡汤

材料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量

制作步骤：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

小窍门：

此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

山药炖鸡汤

材料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞

制作步骤：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

山笋野菌土鸡汤

材料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

制作步骤：

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，加少量料酒烹香。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

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本文相关词条概念解析：

鸡汤

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

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