炸锅油条的油能炒菜吗吃油条谨记5个禁忌生存

炸锅油条的油能炒菜吗吃油条谨记5个禁忌

营养价值

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。

2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。

3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

4、炸油条需要油温高一些，约１８０度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。

5.擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。

6、把全部材料一起和面，有面包机的话用面包机比较省事。

7、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出；

8、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼，切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印；

9、炸出后，趁热吃。

10、建议搭配：和豆浆，油条蘸着豆浆吃。或蘸着糁吃。其他粥类也可以。

11、油条和炸饼的做法相同，吃起来香脆可口。

12、油条具有很高的观赏价值，金黄色的外表，长长的形状，很好看。

油条的禁忌

1、不宜经常吃油条。

2、恢复期病人和老年人不宜食油条。

3、孕妇及儿童不宜吃。

4、服过禁止食用油炸食品的药物后也不能使用油条。

5、不能和苋菜一起吃。

传统油条的缺点

传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质，铝可使脑内酶的活性受到抑制从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。不仅如此，油条含有大量的高物质油脂，对人的皮肤有害，但是少吃还是有好处的。

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