魔芋的应用开发市场前景广阔容易

一是误导消费者 魔芋的应用开发市场前景广阔

魔芋在我国主要分布于陕西、甘肃、宁夏、江苏、浙江、福建、台湾、广西、四川等地区。魔芋喜生于土壤肥厚的林下、山坡及宅旁，喜阴湿，忌强光与干旱。 魔芋球状块茎含魔芋葡甘露聚糖（Konjacmannan)，含量达50%，魔芋中富含各种氨基酸，粗蛋白质为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8%,7种人体必须氨基酸总量为2.5%,还含有镁、铁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元素。 魔芋一般不可鲜食，其球茎中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一种可溶性半纤维，具有胶溶、凝胶、成胶的性能，可用作食品原料。 魔芋葡甘露聚糖可降低胆固醇，是抑制人体肥胖的理想保健品。它的膨胀系数达80倍~1000倍，消化吸收慢，很易给人吃饱的感觉，又没有过多的热量，这就帮助食量大的肥胖者和糖尿病人控制饮食，是理想的低热低脂的保健食物。魔芋能清除肠壁上的废物，对防治便秘很有效。在国外，魔芋被称为“肠胃清道夫”、“血清净化剂”。为膳食纤维食品。 由西北农林科技大学研制的魔芋精粉国家标准2000年已发布实施。由西北农林科技大学承担、西安医科大学协作完成的“魔芋葡甘露聚糖提取技术及药用研究”，已通过了陕西省科技成果鉴定，总体水平达国际先进水平，并获得了国家发明专利。发明的魔芋葡甘露聚糖提取工艺专利和研究提出的魔芋减肥降脂胶囊处方和生产工艺技术，为植物多糖的开发和纯天然减肥药品的研制开发提供了科学依据和应用技术，具有潜在的经济效益和广阔的前景。 魔芋碳水化合物，蛋白质含量也高于马铃薯和甘薯，还含有铁、钙、磷、脂肪、维生素A和B等。更主要的是魔芋是富含葡甘露聚糖的少数几种块茎作物之一。魔芋块茎及其干制品耐贮储藏运输，其各种加工品对调节和增加副食品的花色品种及、具有一定的作用。魔芋的食用部分是庞大的地下茎块，其含水量为78%~89%。干品含葡甘露聚45.7%~54.7%，魔芋葡甘露聚糖具有很强的溶涨能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的80倍~120倍，其水溶液具有强大的粘结性和凝胶性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚糖还具有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性、增稠性、保水性，从而被广泛用作食品添加剂、倍膜剂、崩解剂、悬浮剂、乳化剂和保水剂，可制成各种保健食品。 武汉大学在魔芋深度开发上也获得了重大突破，研究的生物全降解农地膜成果属世界首创，处于国内先进水平。以魔芋为原料研制的种子包良剂，可以防止病害侵袭种子，有效促进生产。以魔芋为原料研制的化肥缓释剂、土壤保墒剂等，都具有很大的市场潜力。 由华中农业大学承担的“魔芋深加工研究”、“WKC魔芋水性内墙涂料”，首次将通常作为食品的魔芋用于建筑行业，研制出一种新型涂料，这种魔芋装饰涂料有较强的抗微生物和耐寒能力，同时克服了常用水性涂料的不足。该项研究属国内外首创。以魔芋精粉为原料的“KDB干燥剂”由华中农业大学食品系研制成功。 我国魔芋的种植面积约43万亩，鲜芋蝉产量约20万吨，魔芋精粉1万吨左右，但魔芋精粉产量占总产量的20%左右。现在魔芋的烘烤可以实现机械化，精粉加工设备已经国产化。 我国魔芋产品开发目前还是以食品为主，如凝胶食品、增稠剂、乳化剂。葡甘露聚糖是可溶性膳食纤维，开发魔芋保健食品、药品将是今后发展方向之一。 国际上魔芋的兴起也刚刚起步，美国食品医药局1989年通过了魔芋食品的注册，为魔芋食品打入美国市场扫除了障碍。欧洲人不种魔芋，但对魔芋的减肥保健功能很感兴趣，欧洲人已着手魔芋食品的研究和开发。总之，随着联合国食品卫生组织对魔芋作为合格食品在全世界自由销售的法案深入讨论和通过，欧洲市场将被开放。可以相信，不久的将来魔芋产品的世界市场将非常巨大。