记得我每次回老家物业

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“我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。

今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。”

食材明细

主料 五花肉 适量 胡萝卜 适量 毛豆 适量 面筋 适量 菠菜 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量

辅料 盐 适量 白糖 适量 老抽 适量 欣和葱伴侣豆瓣酱 适量 甜面酱 适量 植物油 适量

咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时普通难度

天津炸酱面的做法步骤

1

准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。

2

菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。

3

鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。

4

锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。

5

再放入菠菜焯一下捞出做菜码。

6

面筋切成丝放油锅中炸脆。

7

加适量水、白糖和醋烧至浓稠。

8

五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。

9

加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。

10

关火下入大葱翻炒。

11

胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。

12

不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。

还和主管理论起来 13

取出再揉搓一会，擀成大圆皮。

14

分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。

15

锅中水开下入面条，煮至水开捞出。

16

面条上放入炸酱和菜码即可。

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