食材选购教你三种鉴别优劣玉米的方法哈

文章来源：延庆文学网 | 2022-01-07

1、色泽鉴别

进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。

良质玉米具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。次质玉米颜色发暗，无光泽。

劣质玉米颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。

2、外观鉴别

进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。

良质玉米颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。

次质玉米颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质。

劣质玉米有多量生芽粒，虫蚀粒，或发霉变质、质地疏松。

3、气味鉴别

进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。

良质玉米具有玉米固有的气味，无任何其他异味。

次质玉米微有异味。

劣质玉米有霉味、腐败变质味或其他不良异味。

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