让每一片韭菜都被油裹住吗

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“韭菜味道浓郁、营养丰富、无论怎么吃都喜欢，干烙的馅饼香脆可口、韭菜香气十足、只用了虾皮和盐调味、完全体现了食材自身味道、无需过多的调味料就很鲜美”

食材明细

主料 中筋面粉 300g 九十度热水 160g 韭菜 适量 鸡蛋 4个 虾皮 适量 粉丝 适量 食用油 适量

辅料 盐 适量

咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度

鲜香薄皮韭菜馅饼的做法步骤

10平米不到的空间有三个蹲位 1

90度开水加入面粉中、边加边搅拌、搅成絮状

2

把面块揉成面团后盖上保鲜膜、静置30分钟

3

韭菜洗净、控干水份、切碎后加入适量油搅拌均匀，（让每一片韭菜都被油裹住，这样韭菜不会出太多汤汁）

4

粉丝提前泡软后切碎、鸡蛋炒熟切碎、加一把虾皮、少许盐、（喜欢辣一点可以加几个切碎的红尖椒、也可以放少许十三香、鸡精调味、我只加了盐和虾皮调味、完全体现了食材自身味道、无需过多的调味料就很鲜美了）

5

搅拌均匀

6

取出面团稍柔一会、揉至光滑后，搓成长条

7

切成大小均匀的剂子、擀成大些的薄圆皮

8

放入韭菜馅

9

包入馅料、像包包子一样收口捏紧

10

然后收口朝下、轻轻按扁

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平底锅刷少许油、放入馅饼

12

小火烙至两面金黄即可

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出锅喽、皮薄、馅多好好吃

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