卤鸭掌时肉质不鲜美卤肉老板用错了酱油难怪生存

卤鸭掌时，肉质不鲜美？卤肉老板：用错了酱油，难怪味道差一截

今天就想给大家介绍卤鸭掌的做法。鸡翅和鸭掌这些作为零食点心吃很过瘾，没事的时候就啃上一只，感觉人生已经到达了巅峰。卤鸭掌配可乐，边看电视边吃，一口气都能吃下10几只。

卤鸭掌是我做卤肉的舅妈教的，记得前年在舅舅家吃过一回简直有生以来吃过最美味的鸭掌。秒杀市场上一切卤味！做法简单！基本吃过的亲朋好友没有一个不称赞的！此方子所掌可以根据自己的喜好做成比较软烂口感和普通的比较有嚼头两种口，我都会写上具体做法！请朋友们动手前仔细看清楚方子！

有的朋友自己也会在家里做卤鸭掌，但是就是比不上外面店里的鲜美，今天介绍的卤鸭掌，用上了这款酱油，绝对比外面的还要好吃。下面就把制作卤鸭掌的方法给大家。

卤鸭掌的制作方法

鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太小。小米椒切段，爱吃辣的朋友准备基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒。当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减，八角两颗掰开一下。

小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用。香叶花椒放点水备用，锅里放水等水开后放入洗净的鸭掌焯水。

将焯过水的鸭掌放入电高压锅，放入水的水量基本就是刚好没过鸭掌。如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟就够了，如果是打算当餐吃或者立马就吃，家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟。而且用的是电压力锅，煤气上用的那种好像压的时间需要减少。

锅里放油倒入小米椒、生姜、八角翻炒片刻，三分之一瓶海天一品鲜酱油放入小半碗水。水开后倒入香叶花椒继续煮，煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌。如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去。直接把压好的鸭掌取出晾凉，这一步煮好的汁也倒出锅晾凉。

放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了，这种压的软烂的鸭掌这样出锅就能吃了啊，特别特别入味，好吃极了，牙口不好的长辈吃起来也没压力。

电压力锅压了20分钟，鸭掌取出晾凉！一定要凉透。锅里放油，放小米椒、八角、姜煸炒出香味，倒入三分之一的海天一品鲜酱油，小半碗水煮沸，放入香叶、花椒继续煮沸，最后放入大蒜。煮沸后倒到一个大碗里晾凉，凉透后把鸭掌码放到一个可以密封的容器内，码放好后倒入凉透的泡汁，盖好盖子放冰箱冷藏。一般一晚上就能吃了，当零嘴下酒菜下饭菜都是极好的。

本文相关词条概念解析：

鸭掌

鸭掌就是鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

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