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黑暗料理之

西瓜篇

酸辣瓜皮卷

食材：西瓜皮100g、青红椒、嫩姜、辣椒油、盐、白糖、白醋。

做法：

1.西瓜皮去净瓜瓤，削去青衣，片成薄片，青红椒，嫩姜切细丝。

2.将西瓜片，青红椒丝，姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。

3.将西瓜皮挤去水分摊平，放上几根青红椒及姜丝，卷成卷筒状。

4.全部做好后，放在碗里，撒上白糖，加入醋，辣椒油，盖上盖冰箱冷藏1小时，装盘即可。

冰爽酸甜西瓜皮

食材：西瓜皮400g、柠檬汁10ml、盐、苹果醋5ml、白糖20g、香油。

做法：

1.吃剩的西瓜皮洗净。

2.去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。

3.腌制到瓜皮出水，倒出水分。

4.加入柠檬汁、苹果醋，.再加入白糖。

5.抓拌均匀放入冰箱冷藏分钟，吃的时候淋入一点香油就好。

酸辣西瓜皮

食材：西瓜皮300g、油适量、盐适量。

做法：

1.选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片。

2.生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁。

3.将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器。

4.最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。

脆爽西瓜皮

食材：西瓜皮300g、蒜片适量、葱花适量、鲍鱼汁适量、蚝油适量、白醋适量、芝麻适量。

做法：

1.西瓜，去瓤，留瓜白。

2.先调一个浇汁，用蚝油、鲍鱼汁、白醋，就这三样就可以。如果喜欢甜一些的话，再放些蜂蜜。

3.之后把西瓜白，切片或是切丝，厚度在1.5cm左右就OK了。

4.热锅凉油，先将蒜片炒香。

5.再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入。

6.撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。

7.盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。

美味瓜皮丁

食材：西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙。

做法：

1.削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡。

2.锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫。

3.锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟。

4.加入瓜皮丁，翻炒炒匀。

5.加入豌豆和玉米粒，再次炒匀。

6.加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右。

7.调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。

本文相关词条概念解析：

西瓜皮

西瓜皮别名西瓜翠。来源为葫芦科植物西瓜Citrulluslanatus(Thunb.)Mansfeld的外层果皮。采制7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。性状，干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色；内表面有状的维管束线纹。质脆，易折断。除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及状维管束。气微，味淡。

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