青海人称为尕面片DG

中国工业和信息化部周四公布今年首批工业行业淘汰落后产能企业名单面片汤的做法 　　面片是西北地区最普及的一种面食，青海人称为"尕面片"。"尕"是方言,小的意思，也含有爱称的成份。宁夏陕西人称揪面或揪面片。

面片是西北人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。 【材料】： 　面粉300克；

菠菜150克；

鸡蛋1个；

香葱1棵； 【调料】： 　高汤15大匙；

精盐2小匙； 【做法】： 　1.面粉放盆内，另将菠菜洗净，切碎，加适量水后打成泥，再将菜汁沥出，拌入面粉内，并将鸡蛋打散加入，加精盐调味后和成面团，然后盖上湿布醒10分钟；

2.香葱洗净切花；

3.锅内倒入半锅水，烧开，将揉好的面团用手撕成小片，放入开水中煮熟；

4.汤碗内盛上烧开了的高汤，并加精盐调味后，把煮好的面片放进去，撒上香葱花即可。 【特点】： 　色泽淡雅，菜香浓郁。 【要点】： 　为使面片吃起来更有弹性，可以多揉一会儿面团，使各种调味品分布得更均匀。 【窍门】： 　煮面条防粘的小技巧

1.放食油法：往煮面条的水里放点食油，这样煮出的面条不会粘连在一起，而且汤汁也不易溢出锅外。

2.盐水下锅法：水烧开后，先加入少许盐然后再下面条，这样煮出来的面条不会粘连在一起，而且面汤也不会溢出锅外。

面片汤怎么做参考资料：