鱼价开始缓慢上涨春季河鲜闹京城权衡

鱼价开始缓慢上涨,春季河鲜闹京城

打造一个动态的音乐社交平台 这几天，在京城几家大型水产市场，可以看到人气很旺，前段时间由于天气反常而显得冷清的局面已经看不到了。据了解，各种鱼类价格方面从两天前开始缓慢上涨。其中，比较受欢迎的鳜鱼，市场交易价格达到了３０元／５００克。 水产市场鱼价上涨 为何现在鱼价会涨得这么高呢？据长期从事鱼类批发生意的汪老板介绍，现在正值春季，是鱼产卵的时节，不适合捕捞，所以鱼的上市量大大减少。但消费者对鱼类产品的需求四季都有，不会因为产量的降低而停止食用。现在，北京的水产品市场上，南方货源已经占据了很大部分，特别是广州、四川、福建的沿海、沿江城市，正常温度下，鱼苗半年时间基本可以达到个体成熟，每一次的出塘量１０００斤到２０００斤。而北方城市，鱼苗在混养的情况下两年才能长大，淡水鱼的养殖潜力正在被挖掘出来。从南方运送，成本加大，价格自然也高。 随着鳙鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼等一些鱼种的淡出，消费者的口味也在提高，不受欢迎的四大家鱼被分割然后出售，或做成深加工食品，拿到超市中出售。而鲈鱼、鳜鱼、左口鱼等开始逐渐当上餐桌主角。在节假日，红桥市场仅一个摊位每天就可以售出近两百公斤。这个供应量往往还满足不了需求。另外，汪老板介绍，现在长江禁渔也是价位升高的其中一个原因。而且，随着温度的升高，鱼的存活率下降，价格还会进一步上扬。每年４月到９月是水产品浮动较大的时间，从９月份到年底，天气逐渐转冷，鱼价就下来了。 据一位水产品经营者介绍，家养的白鲨鱼在夏、秋两季也有不少的销量，最大的一斤半，大约平均每５００克５０元到６０元。 鳝鱼价格几天一变 随着天气的不断变化，北京水产市场内鳝鱼、泥鳅一类的水产品近日也比较走俏。在红桥市场水产大厅内，看到，来自周边地区的水产品养殖大户，按照不同等级，把鳝鱼分成几个价位叫卖，最大的可以达到５００克２０元左右，个头小一点的维持在５００克１５元。据一位王姓商贩介绍，这段时间鳝鱼一进批发市场就会出现抢购现象。鳝鱼的价格也几天一变样。王老板常年以经营白鳝为主，他介绍，白鳝也被称作鳗鱼，属于高蛋白食品，老年人接受程度不是太大，倒是一些年轻人会经常光顾。而且，他还常年为北京的几个定点饭店供货，因为，饭店中有一道“红烧盘龙鳝”的菜颇得消费者喜爱，其主料就是鳝鱼，而且整条鱼只有一根整刺，食用起来比较方便。目前，市场中所见到的以南方鳝鱼居多，特别是广州、福州一带，相比较而言，广州鳝鱼颜色更加白嫩，没有其他颜色搀杂，口感上也较福州产的爽滑。 泥鳅等类产品，主要以四川、广州、武汉货源居多，南方一带很快进入梅雨季节，泥鳅产量会锐减。原因是下雨时节，池塘内的泥鳅打捞起来比较困难，所以，到时候价格自然会上涨。 虾价浮动不定 与鱼价上扬形成鲜明对照的是，虾价却在下跌，平均每公斤跌了二三元左右。今春的虾类产品显然没有什么新品种，上市量也没有太大的变化，青虾被摆在一旁，价格便宜也少有人问津。而青虾属于河虾的一种，口感不如基围虾好，所以价格也相对低。在红桥水产市场做虾生意的陈老板告诉，现在基围虾八九十元／公斤、河虾２５元／公斤。谈起虾价下降原因，陈老板说，低温天气下，虾容易冻死，使得虾价升高；目前气温回升较快，虾的存活率提高，春季也是虾开始大量上市的季节，产生了供大于求的局面，导致虾价下跌。 不过，目前白虾、基围虾、草虾销量整体都在下降，白虾价格在２８元到３５元。红桥市场的王先生介绍，天津、河北一带是他们的主要进货渠道，消费者现在注重绿色食品概念，而作为商户本身，他们也在猛打绿色品牌，以此来提高虾产品的价值。价格本来就是随行就市，一个市场的东西便宜与否，与该市场的人气有很大关系，特别是这两天天气变化不定，部分产品上货少，虾价可能还会有浮动。