记得以前有个同学家就是种这些蔬菜的覆盖

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“西洋菜一种水生植物，记得以前有个同学家就是种这些蔬菜的，每到冬天塘里绿油油地一片，一眼望上去很是漂亮养眼。身在广东最大的感受就是广东人都很怕上火，所以经常会煲很多汤水来看家保平安，今天这款西洋菜骨头汤就是地道的粤式老火汤水，粤人的家庭里几乎家家都会在冬季煲这款汤来清肺热，润燥，保家人平安。”

食材明细

主料 西洋菜 500克 猪骨头 350克 蚝豉 6个 姜 1片 蜜枣 2颗

辅料 盐 适量

其他口味煲工艺数小时耗时普通难度

西洋菜骨头汤的做法步骤

1

正值3月。此时他被通知 西洋菜洗净，猪骨头斩大块，蚝豉用清水浸泡一会，洗去沙尘。

2

骨头冷水入锅，开火，焯去血污，洗净备用。

3

西洋菜洗净，用淡盐水浸泡30分钟，这个目的一来可以去除农药残留，二来可以杀虫。

4

骨头入砂锅，加清水。

5

姜片，蚝豉入锅。

6

蜜枣两颗。

7

盖好盖子，开大火，煲开后，转小火煲60分钟，让蚝豉与骨头充分出味。

8

60分钟后，把西洋菜放入锅内，大火煲开，转小火煲分钟。

9

食用前加入适量盐调味即可。

小窍门

1.有一种蚂蝗喜欢附着在西洋菜的空心菜管里，用淡盐水浸泡可以使它脱落下来，所以这一步很有必要，千万不能省哟。

2.蚝豉在这款汤水里起到的作用是提鲜，如果家里没有，就适当地增加一点猪骨头的份量。

3.清肺热，润燥的效果相当有效，但如果体质偏寒的亲不太适合哟。

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