记录于我和记得在半年前

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“一段缠绕不清（混乱）的关系，记录于我和fluff……记得在半年前，烘焙帮里的一个活动中，有幸中奖fluff家棉花糖。那时兴冲冲的我，处于烘焙激奋期,一天做好几样烘焙甜点，没有深思……用fluff家棉花糖做了牛轧糖（土豪级别的棉花糖……哈哈）绝对是大才小用了！那是第一次尝到fluff……感觉就是甜！半年后，一位烘焙朋友送了一瓶fluff棉花糖。这次细味品尝，尝到甜和特有的香，心想，用这来做甜品肯定很赞……却因为手误，把用 fluff家做的甜品，搞砸了……没有把这么美好的东西与我爱的烘焙结合起来，我很心塞……重点是，我还很贪吃（忍不住）地偷吃了大半瓶，所以就这样没了，没了，没了……这几天机缘巧合，另一个朋友又寄了两瓶给我（感谢烘焙让我认识了五湖四海的焙友，很有爱的一个兴趣群体）这次，深思了，谨慎了，也认真地对待，我所喜欢的食物……其实看惯了可口可乐的巧克力蛋糕，这次试试做别的，效果还是很赞哦！学了这技巧以后，可以做更多自己喜欢的东西，以假乱真……

爱心提拉米苏，爱他就要给他做一次提拉米苏……这经典的一款甜点，在烘焙中，是表达爱意的一份甜点。它的一个含义是“记住我”……”

食材明细

主料 鸡蛋 70g 黄油 20g 牛奶 30g fluff棉花糖 30g 低筋面粉 80g 白巧克力 160g 马斯卡彭奶酪 170g 淡奶油 230g 蛋黄 1个 水 40g 细砂糖 60g 水怡 20g

辅料 红丝绒精华液 几滴 咖啡粉 5g 热水 10g 咖啡力娇酒 5g

甜味口味烤工艺一天耗时高级难度

爱心提拉米苏的做法步骤

1

先做爱心蛋糕，准备各种材料（很喜欢学厨的这个爱心模具，不沾效果很好，重点是漂亮，原谅我是一个不折不扣的颜值控……哈哈）

2

全蛋跟fluff家棉花糖混合，轻轻搅拌几下

3

隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。

4

加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。

5

黄油液化，与纯牛奶混合均匀备用，翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。

6

滴入几滴红丝绒精华液，搅拌均匀

7

混合好的面糊状态

8

将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中

9

全部挤完，轻震2下。烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟

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出炉倒扣抖一抖就出来了！成品美美哒！

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准备好一个fluff棉花糖的空瓶子，小心地把贴纸撕下来，尽量小心，确保完整

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巧克力隔温水融化

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因为做的是草莓味的，所以用粉色巧克力调色

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瓶身涂上一层黄油，这样方便脱模（其实是第一次这样操作，不知有没有作用，但后面脱模也比较轻松）

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倒入巧克力，轻轻转动瓶身，让巧克力覆盖全面，冷藏1分钟，再倒入巧克力，重复倒入（一层巧克力是不够坚固的，很容易碎掉，所以要分几次把份量里的巧克力全挂在瓶身，这样才形成坚固的外壳）放冰箱冷藏1小时以上备用

16

提前准备好各种材料，淡奶油加入fluff棉花糖，放进冰箱冷藏静置片刻，咖啡粉加热水加咖啡力娇酒混合均匀，细砂糖、水和水怡混合

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细砂糖、水和水怡混合小火加热到110度

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糖浆加热的同时，打发蛋黄

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一边打发蛋黄，一边慢慢加入熬好的糖浆，一直打发至冷却

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马斯卡彭奶酪软化轻打几下，加入蛋黄糖浆搅拌均匀

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为了细腻口感，过筛蛋黄奶酪糊

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之前冷藏好的淡奶油，垫冰水打发至6分发，即出现纹路但仍可轻微流动状态

人性设计：站应开放产品搜索功能 23

再混合好之前过筛好的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀

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爱心海绵蛋糕刷上咖啡液

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将搅拌好的马斯卡彭馅倒入瓶中，再放入一个爱心蛋糕

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马斯卡彭馅和爱心蛋糕交错倒入瓶子中（我这里放了3块爱心蛋糕，2块、3块都可以，随意就好）

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直至倒满瓶子，轻震几下，放入冰箱冷藏4小时以上

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轻轻地用刀子把胶瓶从中间锯开，然后轻转瓶身，完美脱模

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贴上之前预留好的包装纸

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美味，真假难辨……

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轻轻切开巧克力瓶子，看到海绵蛋糕混合着咖啡和马斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁

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“记住我！”

小窍门

配方是一个6寸圆模的份量，我这里除了做一个fluff瓶子外，还另做了一杯子的提拉米苏，所以大家不用担心份量的不合。

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