红烧骨头肉的做法

文章来源：延庆文学网 | 2020-06-17

红烧骨头肉的做法

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文章导读红烧骨头肉又叫红烧排骨，主要是选择比较小的，排骨洗干净后焯水经过腌制，然后再做红烧肉，其实红烧排骨和红烧肉是不一样的，红烧肉主要是肥肉瘦肉搭配的，但是排骨是选择纯瘦肉，没有一点肥肉，所以吃起来也不会太腻，而且比较适合不敢吃肥肉的人们，制作的方法也非常简单。

制作方法

做法一

原料：

排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

制作步骤：

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。

做法二

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（更需要久久为功。（正楷）老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。