小年吃什么健康食谱尽享美味了

文章来源：延庆文学网 | 2022-01-05

打开电视机你会发现东北的电视台和中央电视台说的是腊月23是小年！而湖南台等南方电视台却会说24是小年！你是不是有点蒙了！到底哪天是小年？

小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节。祭灶，在不同的地方日期不同。

腊月廿三是小年！腊月廿四是小年！仔细了解才知道，由于南北风俗有异，南北方小年日期有所不同，即南方小年为农历腊月廿四，而北方小年则为农历腊月廿三。

过节的氛围很浓，在小年这天，中国传统文化传承下来各种各样的习俗，如：祭灶、扫尘、吃灶糖等。并且，人们也开始忙着置办年货准备过年了，那么在这期间我们应该如何健康的度过呢？小年吃什么养生保健呢？今天就给大家准备几款经典小年食谱，让你享受美食欢乐过节，一起来看看吧。

五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：

1、将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

2、各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

3、锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1、鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

年年有余(红烧黄河鲤鱼)

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法：1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2、用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

3、锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

特点：色泽红润、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程：

1、将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下；

2、锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上)；

3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

温馨提示：

此外西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长)。