川味椒麻鸡的做法覆盖

姓名：薛慧 川味椒麻鸡的做法,川味椒麻鸡怎么做好吃

【菜名】椒麻鸡。

【所属菜系】川菜。

【特点】麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

【原料】

开膛嫩鸡一只(约500克)。 花椒3克、小葱10克、姜葱各10克、料酒10克、盐2克、酱油10克、香油10克、味精0.5克、鲜汤50克。

川味椒麻鸡的做法：

嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟，捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分，去掉鸡骨，改成片(或条

。丝、块)，装入盘中。花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。