做清蒸鱼时先淋油还是先淋酱油大厨顺序做错生存

做清蒸鱼时，先淋油还是先淋酱油？大厨：顺序做错，鱼肉不腥才怪

清蒸鱼非常的好吃，制作方法也是特别简单的，但是却需要注意一定的细节，我们在这做清蒸鱼的时候你知道是先将油还是先淋熟油吗？如果顺序做错的话就会导致鱼肉不鲜嫩，同时还会伴有一阵的腥味儿。所以说做清蒸鱼的时候千万不要因为不懂乱制作，否则的话就毁了这样的一锅鱼，今天我就给大家说一说制作清蒸鱼的具体方法吧。

首先我们把所需要的食材准备好，这里我准备的是鲈鱼，将它宰杀之后，将它的鱼鳞鱼鳃和鱼肠子处理干净，再将它再次的清洗，接着在鱼背上用刀画上几道浅口便于清蒸鱼，能够更加的熟透，同时也能够更加的入味，接着再准备一些姜片，葱，料酒，蒸鱼豉油，生抽，醋，食用油。

接着我们把清洗好的鱼加入少许的盐，料酒，老姜片，大葱腌制上5分钟，这样的话能够有效的去除它的腥味，同时也能够让鱼肉更加的入味，接着在锅中放入适量的水，将姜片和大葱塞进鱼的肚子里面，在盘子里面也平铺上一些这样的大葱和姜片，接着淋上少许的猪油，这样做就能够有效的让鱼肉更加的鲜嫩。

发这样腌制好的鱼肉，冷水入蒸笼中蒸上大约10分钟的时间，这样的鱼肉就做好了，不仅非常的鲜嫩好吃而且也是特别没味道。鱼肉蒸好之后我们把盘子端出来，把里面的多余的汤汁倒掉，这个时候把鱼肚子里面的姜丝和葱花也全部都扔再换上，新的铺在上面，接着在锅里面熬上一点的酱油，再加入少量的醋，再加入少量的开水，烧开之后将它淋在鱼身上，这样鱼的味道就会非常的鲜香味美了，最后在加入一些熟油高温的交上去，瞬间就能够爆发出葱丝和姜丝的香味儿。

本文相关词条概念解析：

清蒸鱼

清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。