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如何炖羊肉汤发白？教你做出美味羊肉汤

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。

如果没有条件长时间大火力加热的话，你可以在熬汤之前，用一点油把羊肉煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。鱼汤同理。

加一些牛奶炖羊肉汤

这是最直接的办法

外边儿都是这样做的

大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

如果时间紧可以加牛奶，也是别有风味。

却被家乐福漫无边际的收费 骨头要买由骨髓的骨头啊，小心被骗，你可以让卖者把骨头敲开，白色的汤、营养的美味，骨髓可是必不可少的。

猪的大筒骨（就是带骨髓的那种，煲的时候把骨头敲开，这样可以让骨髓融进汤里）一起煲，

小火慢炖,加适量牛奶.楼上已经说了.的确是好经验哦

饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，你不妨试一下。

我在家里作羊肉汤都是清的，怎么炖都是清的，为什么去饭店里的吃的羊肉汤都是白的？听别人说：

1、汤中加牛奶，我试过，不行。

2、用大米作白色汤，我没试过。

3、用羊骨头、羊肚、羊肝熬制，我也试过，清的。

4、多加鸡精也可以使汤变白，加多了鸡精那汤就不能喝了。

5、用添加剂增白，我没试过，我想在家里也不方便害自己吧！

6、还有说用大量的羊骨.猛火烧两个小时或五个小时以上能作出白色的汤，我想饭店可没这个功夫。

具体的说；要想羊汤炖成乳白色的其实很简单，羊骨头最好一副，要些羊油（斤），然后凉水放进去大火一个多小时即可，切记我说的是一大锅，你可根据需要增减，必须大火，慢慢享用吧

我是日照的，我们这边的羊汤也是白色的，用大量的羊骨.猛火烧两个小时或五个小时以上能作出白色的汤，这是对的，饭店一般早上9点就开始熬汤正好到11.30上客的时间也就好了，你说的饭店没这个功夫，是不对的，别忘了是专业呀，天天做这个，所以有的是时间熬制！！你说的用添加剂也对只是偶尔放一下，特别提醒一下本人就是厨师

牛骨头 可以使羊汤在最短的时间内变白 先焯水 然后用凉水炖

正确答案是： 在煮汤时候 加入羊脂

所以饭店里煮出来了羊肉汤都发白。并不是他用的羊肉好，最好的汤还是清汤

标签：如何炖羊肉汤发白

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