觉得戚风是最美味的原味蛋糕吧

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“以前做的较多的是6寸的戚风，觉得戚风是最美味的原味蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的口感。不过从圆猪猪哪里学到的这款黄金海绵蛋糕就不一样了，口感较细腻但是又有一定的韧性，因为加的是黄油，所以还有一股奶香味！用来做慕斯蛋糕最合适了！”

食材明细

主料 蛋黄 3个 低筋面粉 40g 黄油 40g 牛奶 45g

辅料 蛋清 3个 细砂糖 40g 玉米淀粉 5g

奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度

黄金海绵蛋糕的做法步骤

对这些小众奢侈品而言是个不小的难题。 1

黄油切小块后，放入锅里面

2

开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面

3

然后离火搅拌均匀

4

将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀

5

分次加入鸡蛋黄里面

6

再次搅匀成糊状

7

再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合

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然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打

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打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角

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取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀

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然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀

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倒进模具里面，抹平，往桌上震两下

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放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟！

小窍门

1.煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉！

2.烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模！

3.鸡蛋选的是中等个的，所以用了3个。如果大洋鸡蛋，2个就够了！

直线筛