如何用微波炉做牛排呢处理牛肉的三个小技巧

如何用微波炉做牛排呢处理牛肉的三个小技巧

想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排，当然选一块好肉是非常重要的。牛排除了用煎锅制成之外，还可以用微波炉哦。那么如何用微波炉做牛排呢？一起来学一学吧。

黄氏兄弟拥有多家公司 你必须知道的牛肉处理小知识：

1. 牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。

2. 牛肉的保存：牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致。

3. 牛肉的解冻：正确方法应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室，让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲，而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接处理烹饪了。

想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排，当然选一块好肉是非常重要的。牛排除了用煎锅制成之外，还可以用微波炉哦。那么如何用微波炉做牛排呢？一起来学一学吧。

你有没有觉得自己在家煎牛扒很容易煎老，哪怕只煎到七分熟，肉质还是又硬又韧，完全谈不上口感。其实这不是熟度的问题，而是陷入了煎牛扒的误区。

误区一，先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。误区二，用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。误区三，中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。

腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，喜欢香草味的可以加一点，不加也没关系。包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

想要在家做出鲜嫩多汁的美味牛排，当然选一块好肉是非常重要的。牛排除了用煎锅制成之外，还可以用微波炉哦。那么如何用微波炉做牛排呢？一起来学一学吧。

牛排的家常做法（微波炉版本）

食材：牛排、彩椒、洋葱

1. 牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2. 盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。

3. 取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。

标签：如何用微波炉做牛排

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