做这些菜一定要注意加醋哈
文章来源:延庆文学网 | 2022-03-08
做这些菜一定要注意加醋
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炒豆芽 豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素(维生素食品)B1、B2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的作用。 另外,醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。
凉拌心里美 萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素
还下令要陈奕迅减肥 ,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
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